Apostilas para concursos 2018

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Sábado, 18 de Agosto de 2018.

UPENET | Níveis Médio e Superior de Escolaridade

» Polícia Militar de Pernambuco (PM PE) abre concurso para 580 vagas

 

CKM | Nível Médio

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FUNDEP | Nível Médio

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FCC | Níveis Médio e Superior

» Câmara Legislativa do Distrito Federal (CLDF) reabre concurso para 59 vagas

 

Concursos da Vunesp

UECE | Nível Superior| Professor de várias disciplinas

» Secretaria de Educação do Ceará abre concurso para 2.500 vagas

 

Material de estudo para concursos

 

Enem teoria e exercícios

 

Exame Nacional de Ensino Médio (ENEM)-EXAME NACIONAL DE ENSINO MÉDIO - ENEM ( 4 Volumes )
Exame Nacional de Ensino Médio (ENEM)
EXAME NACIONAL DE ENSINO MÉDIO - ENEM ( 4 Volumes )

 

Material de estudo para concursos

 

Enem teoria e exercícios

 

Exame Nacional de Ensino Médio (ENEM)-EXAME NACIONAL DE ENSINO MÉDIO - ENEM ( 4 Volumes )
Exame Nacional de Ensino Médio (ENEM)
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Concursos da Vunesp

Questões de Nutrição 2018

 

 

Questões para Praticar

 

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Se você está procurando uma grande oportunidade, descubra um grande problema.

Martinho Lutero

 

 

 

Ano: 2018    Universidade Federal do Triângulo Mineiro (UFTM) Nível Médio  Prova: Técnico de Laboratório/Área: Nutrição e Dietética  Nutrição

 

prancheta

 

 

 


Q45782


 

Assinale a alternativa CORRETA:

 

a) As balanças tipo plataforma são indicadas para medir crianças de todas as idades, adolescentes, adultos, gestantes, nutrizes e idosos.

 

 

b) Em relação à pesagem da massa corporal de indivíduos em balança mecânica, a mesma deve ser travada antes de sua utilização.

 

 

c) Medidas, índices e indicadores são termos sinônimos muito utilizados na avaliação nutricional.

 

 

d) O único critério para a construção de uma referência (para comparação do estado nutricional entre populações) é a amostra ser representativa do país.

 

 

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Ano: 2018    Universidade Federal do Triângulo Mineiro (UFTM) Nível Médio  Prova: Técnico de Laboratório/Área: Nutrição e Dietética  Nutrição

 

prancheta

 

 

 


Q45781


 

Em relação ao uso do Índice de Massa Corporal (IMC) para avaliação nutricional de indivíduos, assinale a alternativa INCORRETA:

 

a) O IMC apresenta como limitação o fato de existir uma correlação com a massa livre de gordura, principalmente nos homens, sendo assim é inadequado para avaliação de atletas e pessoas com muita musculosidade.

 

 

b) Os pontos de corte de IMC podem ser usados isolados de outras medidas ou outros determinantes de morbidade, especialmente na prática clínica.

 

 

c) Diferenças na composição corporal entre sexos, raças e faixas etárias não são detectadas pelo IMC (valores semelhantes podem representar % de gordura corporal diferentes).

 

 

d) Valores muito baixos de IMC podem indicar reservas energéticas depletadas, principalmente de tecido adiposo, o que gera menor produtividade e maior risco de morbimortalidade.

 

 

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Ano: 2018    Universidade Federal do Triângulo Mineiro (UFTM) Nível Médio  Prova: Técnico de Laboratório/Área: Nutrição e Dietética  Nutrição

 

prancheta

 

 

 


Q45780


 

Sobre os conceitos básicos em nutrição, assinale a alternativa CORRETA

 

a) Os carotenoides são pigmentos que estão presentes nas frutas e hortaliças e são solúveis em água.

 

 

b) O feijão, o peixe, o leite e o queijo são exemplos de alimentos fontes de proteínas de alto valor biológico.

 

 

c) Os ácidos graxos essenciais aos seres humanos são o ácido graxo linoleico e o ácido graxo linolênico.

 

 

d) Os cereais são conhecidos por serem alimentos ricos em carboidratos e também por conter boa quantidade do aminoácido lisina.

 

 

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Ano: 2018    Universidade Federal do Triângulo Mineiro (UFTM) Nível Médio  Prova: Técnico de Laboratório/Área: Nutrição e Dietética  Nutrição

 

prancheta

 

 

 


Q45779


 

O profissional que trabalha na área de nutrição e dietética deve acompanhar rotineiramente o tempo e a temperatura dos alimentos durante o período de distribuição das refeições, com vistas a garantir a qualidade microbiológica. Essas condutas e critérios para distribuição de alimentos em relação à temperatura e tempo devem seguir os seguintes parâmetros. Assinale a alternativa INCORRETA

 

a) no mínimo a 60°C por no máximo 6 horas (alimentos quentes).

 

 

b) no mínimo a 60°C por no máximo 2 horas (alimentos quentes).

 

 

c) até 10°C por no máximo 4 horas (alimentos frios).

 

 

d) acima 10°C por no máximo 2 horas (alimentos frios).

 

 

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Ano: 2018    Universidade Federal do Triângulo Mineiro (UFTM) Nível Médio  Prova: Técnico de Laboratório/Área: Nutrição e Dietética  Nutrição

 

prancheta

 

 

 


Q45778


 

Em relação à medida da circunferência da cintura é INCORRETO afirmar que:

 

a) A circunferência da cintura reflete tecido adiposo subcutâneo, mas não reflete tecido adiposo intraabdominal.

 

 

b) A relação circunferência da cintura / circunferência do quadril (RCQ) é um bom indicador da distribuição de gordura corporal.

 

 

c) A medida da circunferência da cintura isolada tem se mostrado mais correlacionada às alterações do perfil lipídico quando comparadas à relação cintura quadril.

 

 

d) É uma medida altamente correlacionada com o Índice de Massa Corporal.

 

 

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Ano: 2018    Universidade Federal do Triângulo Mineiro (UFTM) Nível Médio  Prova: Técnico de Laboratório/Área: Nutrição e Dietética  Nutrição

 

prancheta

 

 

 


Q45777


 

Considerando as técnicas corretas de pesagem e uso de medidas caseiras dos alimentos, assinale a alternativa INCORRETA:

 

a) Alimentos sólidos, como a farinha, devem ser peneirados antes de medir, pois a variação do peso entre farinhas peneiradas e não peneiradas, utilizando-se o mesmo recipiente, pode variar.

 

 

b) Na pesagem dos alimentos pastosos, como a margarina ou a manteiga, esses devem estar à temperatura ambiente, ser pressionados para dentro do recipiente e então nivelados com o dorso regular de uma faca.

 

 

c) Ao medir alimentos sólidos como farinha, deve-se preencher completamente o utensílio com o alimento, sem deixar espaços vazios. Para tanto, pressionar com auxílio de um utensílio é fundamental.

 

 

d) Para serem medidos, os líquidos devem estar, preferencialmente, em temperatura ambiente, e a leitura dos mesmos em proveta deverá ser realizada no menisco.

 

 

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Ano: 2018    Universidade Federal do Triângulo Mineiro (UFTM) Nível Médio  Prova: Técnico de Laboratório/Área: Nutrição e Dietética  Nutrição

 

prancheta

 

 

 


Q45776


 

Para as próximas aulas práticas de vegetais, serão utilizados os seguintes alimentos: abobrinha italiana, beterraba, cenoura, alface romana, chicória e mostarda. Os alimentos citados serão consumidos por 40 alunos por aula, sendo que a cenoura e alface romana serão utilizadas em duas aulas, e a abobrinha italiana, beterraba, chicória e mostarda em apenas uma aula. O quadro abaixo mostra o per capita líquido e fator de correção de cada alimento que será utilizado.

questões de concursos Universidade Federal do Triângulo Mineiro (UFTM) 2018

  Considerando as informações do enunciado e do quadro, calcule a quantidade de alface romana e beterraba que deverão ser compradas para as duas aulas.

Assinale a alternativa CORRETA, que contém os valores da quantidade de alface romana e beterraba que devem ser adquiridas, respectivamente.

 

a) 2096 kg de alface romana e 3672 kg de beterraba.

 

 

b) 209,6 g de alface romana e 367,2 g de beterraba.

 

 

c) 20,96 kg de alface romana e 36,72 kg de beterraba.

 

 

d) 2096 g de alface romana e 3672 g de beterraba.

 

 

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Ano: 2018    Universidade Federal do Triângulo Mineiro (UFTM) Nível Médio  Prova: Técnico de Laboratório/Área: Nutrição e Dietética  Nutrição

 

prancheta

 

 

 


Q45775


 

Você é o(a) técnico(a) responsável pelo laboratório de Técnica Dietética do Departamento de Nutrição, do Instituto de Ciências da Saúde, da Universidade Federal do Triângulo Mineiro. Todas as semanas, os professores lhe passam um roteiro de aula contendo os gêneros alimentícios que serão utilizados. Complete a requisição diária, abaixo, de saída do almoxarifado com as quantidades totais e custos totais dos gêneros alimentícios, que serão utilizados para uma aula sobre “carnes', programada, por sua vez, para 40 alunos.

 questões de concursos Universidade Federal do Triângulo Mineiro (UFTM) 2018

Assinale a alternativa CORRETA, que contém os valores da quantidade total de acém bovino e fécula de mandioca (em quilos); e do custo total e per capita de todos os alimentos (R$), respectivamente.

 

a) 0,4 kg, 4 kg, R$ 1,87 e R$ 74,89.

 

 

b) 4 kg, 0,4 kg, R$ 74,89 e R$ 1,87.

 

 

c) 1,2 kg, 4 kg, R$ 56,00 e R$ 1,87.

 

 

d) 4 kg, 1,2 kg, R$ 1,87 e R$ 56,00.

 

 

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Ano: 2018    Universidade Federal do Triângulo Mineiro (UFTM) Nível Médio  Prova: Técnico de Laboratório/Área: Nutrição e Dietética  Nutrição

 

prancheta

 

 

 


Q45774


 

Em relação aos princípios da bioimpedância elétrica, é CORRETO afirmar que:

 

a) Tecido magro e adiposo apresentam baixa resistência.

 

 

b) Tecido magro apresenta alta resistência e tecido adiposo apresenta baixa resistência.

 

 

c) Tecido magro apresenta baixa resistência e tecido adiposo apresenta alta resistência.

 

 

d) Tecido magro e tecido adiposo apresentam alta resistência.

 

 

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Ano: 2018    Universidade Federal do Triângulo Mineiro (UFTM) Nível Médio  Prova: Técnico de Laboratório/Área: Nutrição e Dietética  Nutrição

 

prancheta

 

 

 


Q45773


 

Considerando-se o pré-preparo e o preparo dos alimentos, é INCORRETO afirmar que:

 

a) Considerando-se o calor seco, o fator de cocção será menor quanto maior for a exposição do alimento ao calor.

 

 

b) O fator de correção consiste na relação entre a quantidade de alimento cozido (pronto para o consumo) e a quantidade de alimento cru utilizado.

 

 

c) Considerando que, no descascamento manual de 10 kg de batatas, se obtenha um fator de correção equivalente a 1,3; enquanto que no descascamento elétrico, com a mesma quantidade da hortaliça, se obtenha um fator de correção igual a 1,15, então, o descascamento elétrico desse produto será mais indicado que o manual.

 

 

d) O pré-preparo, a qualidade da matéria-prima, o grau de amadurecimento, as condições de armazenamento, os tipos de equipamentos utilizados, os utensílios e a qualificação da mão-de-obra são aspectos que interferem no fator de correção dos alimentos.

 

 

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