899 Questões de Nutrição

 

 

Questoes de Nutrição - 1 ª Página

 

  • Prefeitura de Guarulhos (SP)
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    prancheta
    Q89425

    Nutrição   » Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária

    Ano: 2021 Banca: VUNESP   Órgão: Prefeitura de Guarulhos (SP)   Nível Superior   Prova: Especialista em Saúde - Biologia

     

    A avaliação do risco sanitário é a análise dos perigos que podem estar associados a determinados alimentos e que permite estimar a probabilidade de ocorrência de efeitos adversos à saúde pelo consumo desse alimento. Dentre os princípios dessa avaliação, está a Análise de Risco cujo foco está nas consequências da ingestão de microrganismos e na ocorrência do perigo em toda a cadeia do alimento. Essa análise exige três componentes: avaliação, gerenciamento e comunicação de risco, conforme a representação a seguir.
    questões de concursos Prefeitura de Guarulhos (SP) 2022
    A intersecção entre os componentes 1 e 2, na representação, corresponde à realização das seguintes atividades:

     


     

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    Q89424

    Nutrição   » Microbiologia dos Alimentos , Microrganismos patogênicos e DTA’s

    Ano: 2021 Banca: VUNESP   Órgão: Prefeitura de Guarulhos (SP)   Nível Superior   Prova: Especialista em Saúde - Biologia

     

    A ilustração a seguir representa uma situação que pode ocorrer em ambientes de preparação e manipulação de alimentos.
      questões de concursos Prefeitura de Guarulhos (SP) 2022
    O processo apresentado na ilustração resulta na formação de

     


     

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    Q89423

    Nutrição   » Dietoterapia , Nutrição e Doenças Parasitárias

    Ano: 2021 Banca: VUNESP   Órgão: Prefeitura de Guarulhos (SP)   Nível Superior   Prova: Especialista em Saúde - Biologia

     

    Certas parasitoses têm preocupado a vigilância sanitária, principalmente as que são relacionadas aos abatedouros de animais. Sobre uma dessas parasitoses que afetam o homem, são feitas as seguintes afirmações:
    – O ciclo de vida do parasita necessita do homem como hospedeiro definitivo. – A única fonte de infecção para o hospedeiro intermediário é o hospedeiro humano portador. – Dependendo da forma evolutiva ingerida, o hospedeiro humano assume papel semelhante ao do hospedeiro intermediário.
    Essa parasitose é adquirida quando ocorre ingestão

     


     

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    Q89422

    Nutrição   » Tecnologia de Alimentos , Métodos de Conservação dos Alimentos

    Ano: 2021 Banca: VUNESP   Órgão: Prefeitura de Guarulhos (SP)   Nível Superior   Prova: Especialista em Saúde - Biologia

     

    A radiação é um processo físico de emissão e propagação de energia. A irradiação é o processo de aplicação dessa energia a um material, tal como os alimentos. Nesse caso, o processo consiste em submeter o alimento a doses controladas de radiação ionizante, com finalidades específicas. Após ser submetido à irradiação controlada, um alimento, produzido sob BPF (Boas Práticas de Fabricação),

     


     

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    Q89421

    Nutrição   » Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária

    Ano: 2021 Banca: VUNESP   Órgão: Prefeitura de Guarulhos (SP)   Nível Superior   Prova: Especialista em Saúde - Biologia

     

    Entre as diferentes competências atribuídas à vigilância sanitária, apoiadas nos documentos legais, destacam-se as ações sobre o meio ambiente. Um dos objetivos dessas ações é:

     


     

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