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Questões ESAF 2019


 

 

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Q36928
prancheta

 


Ano: 2017 ESAF    Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) Nível Superior  Veterinária - (Prova: Médico Veterinário - Inspeção Veterinária)

De acordo com os critérios de julgamento de carcaças, mais especificamente os previstos no Artigo 134 do RIISPOA/2017, as carcaças que apresentem abscessos múltiplos em órgãos ou em partes, sem repercussão no seu estado geral, deverão ser julgadas da seguinte forma:


 

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Q36927
prancheta

 


Ano: 2017 ESAF    Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) Nível Superior  Veterinária - (Prova: Médico Veterinário - Inspeção Veterinária)

Conforme Parágrafo 6º do Artigo 90 do RIISPOA/2017, entre as espécies de pescados destinadas ao abate, assinale a opção que indica quais devem ser submetidas à inspeção ante-mortem


 

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Q36926
prancheta

 


Ano: 2017 ESAF    Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) Nível Superior  Veterinária - (Prova: Médico Veterinário - Inspeção Veterinária)

De acordo com a Portaria MAPA nº 711/95, são obrigatoriamente incisados nas “Linhas de Inspeção” os seguintes nodos linfáticos: 


 

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Q36925
prancheta

 


Ano: 2017 ESAF    Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) Nível Superior  Veterinária - (Prova: Médico Veterinário - Inspeção Veterinária)

São objetivos da inspeção ante-mortem listados no Capítulo VII da Portaria MAPA nº711/95, exceto


 

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Q36924
prancheta

 


Ano: 2017 ESAF    Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) Nível Superior  Veterinária - (Prova: Médico Veterinário - Inspeção Veterinária)

Uma das características de um abate humanitário é a realização de uma correta insensibilização do animal antes de sua sangria. Algumas avaliações podem ser realizadas em um animal insensibilizado para identificar a correta e efetiva insensibilização. Considerando este aspecto, assinale a opção que indica as características anatômicas e fisiológicas de um suíno corretamente insensibilizado.


 

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Q36923
prancheta

 


Ano: 2017 ESAF    Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) Nível Superior  Veterinária - (Prova: Médico Veterinário - Inspeção Veterinária)

O Artigo 12 do RIISPOA (Decreto nº 9013/17) enumera os procedimentos abrangidos pela Inspeção e Fiscalização industrial e sanitária de produtos de origem animal.
As opções abaixo apresentam alguns procedimentos listados no referido artigo do RIISPOA. Assinale, entre as opções abaixo, aquela que contempla procedimentos que não estão entre os listados no Artigo 12 do RIISOPOA. 


 

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Q36922
prancheta

 


Ano: 2017 ESAF    Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) Nível Superior  Veterinária - (Prova: Médico Veterinário - Inspeção Veterinária)

No processo de abate de suínos, a escaldagem é extremamente importante tecnologicamente, pois amolece as cerdas facilitando a sua retirada na depiladeira. Quando feita por imersão, a escaldagem inevitavelmente resultará em excesso de matéria orgânica na água do tanque, que favorecerá uma proliferação excessiva de Salmonella ssp e, por conseguinte, contaminação cruzada aos animais que ali entrarem na sequência. O CODEX Alimentarius publicou em 2016 a CAC/GL 87, que trata dos procedimentos de controle de Salmonella ssp em carne bovina e suína durante os procedimentos de abate.
Na etapa de escaldagem de suínos, assinale, entre as opções abaixo, a que indica corretamente quais as medidas baseadas no perigo que constam do documento CAC/ GL 87-2016 para controle e até redução de Salmonella ssp em carcaças suínas.


 

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Q36921
prancheta

 


Ano: 2017 ESAF    Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) Nível Superior  Veterinária - (Prova: Médico Veterinário - Inspeção Veterinária)

Conforme a CAC/GL 86-2015, o teste laboratorial e ações de acompanhamento são algumas medidas de controle para Trichinella ssp em carne suína, equina e de caça, contudo outras ações de controle pós-abate podem ser realizadas mesmo após o diagnóstico da presença do parasita. Assim sendo, assinale, entre as opções abaixo, a que contempla as medidas de controle pós-abate previstas na CAC/GL 86-2015 para Trichinella ssp.


 

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Q36920
prancheta

 


Ano: 2017 ESAF    Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) Nível Superior  Veterinária - (Prova: Médico Veterinário - Inspeção Veterinária)

Conforme o artigo 185, parágrafos 3º e 4º do RIISPOA (Decreto nº 9013/17), o julgamento das carcaças acometidas por Cysticercus bovis (cisticercose bovina) tem uma destinação mais rigorosa quando é encontrado um cisto viável, se comparada com a destinação de quando é encontrado um cisto calcificado.
De acordo com o descrito nos parágrafos citados, e considerando todos os locais de eleição examinados rotineiramente na linha de inspeção e na carcaça correspondente, quando constatado um cisto viável, a carcaça deverá ser submetida a tratamento condicional pelo frio ou salga, após retirada da área acometida, antes de ser liberada para o consumo. Já em caso de constatação de um cisto calcificado, a carcaça poderá ser destinada, sem restrições, ao consumo humano direto, após a retirada e condenação da área acometida.
Considerando a distinção legal no julgamento de carcaça para constatação de cisto viável e cisto calcificado e considerando as questões sanitárias, assinale, entre as opções abaixo, a que representa o risco do consumo de carne bovina com cistos viáveis de Cysticercus bovis, pelo ser humano.


 

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Q36919
prancheta

 


Ano: 2017 ESAF    Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) Nível Superior  Veterinária - (Prova: Médico Veterinário - Inspeção Veterinária)

De acordo com a Organização Mundial de Saúde Animal (OIE), algumas doenças detectadas nos animais em exames ante-mortem e post-mortem têm sua notificação de caráter obrigatório, portanto devem ser notificadas em âmbito internacional. Em 2017, a OIE atualizou a lista de doenças de notificação obrigatória. Com base nessa atualização, indique a opção abaixo onde todas as doenças listadas são de notificação obrigatória.


 

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