Home Concursos Questões Provas Curso de Redação Apostilas

Questões UFMT - CCEV para Concursos 2025

Questoes UFMT - CCEV - 47 ª Página

 

 

 

 

  • Universidade Federal do Sul da Bahia (UFSBA)

    •  

    prancheta
    Q24051

    Nutrição   »

    Ano: 2017 Banca: UFMT - CCEV   Órgão: Universidade Federal do Sul da Bahia (UFSBA)   Nível Superior   Prova: Nutricionista

     

    Sobre a estrutura física e edificação de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), assinale a afirmativa correta. 

     


     

    resolva Q24051    |     Comente a Questão (coloque o Nº "Q24051")    |   » Apostila de Nutrição 2025

     

     

    prancheta
    Q24052

    Nutrição   »

    Ano: 2017 Banca: UFMT - CCEV   Órgão: Universidade Federal do Sul da Bahia (UFSBA)   Nível Superior   Prova: Nutricionista

     

    Sobre os setores envolvidos diretamente na manipulação de alimentos, analise as afirmativas.

    I - O espaço definido para cada setor é variável e depende diretamente da composição do cardápio, tipo de alimento adquirido e sistema de produção empregado.
    II - As áreas de recepção, armazenamento, pré-preparo, preparo ou cocção e distribuição são consideradas setores de manipulação de alimentos.
    III - Os setores podem ser definidos por barreira física ou não, dependendo da planta estabelecida no projeto.
    IV - Na inexistência de barreira física (barreira ou divisória), é importante definir rotinas e horários para prevenir contaminação cruzada.

    Estão corretas as afirmativas 
     

     


     

    resolva Q24052    |     Comente a Questão (coloque o Nº "Q24052")    |   » Apostila de Nutrição 2025

     

     

    prancheta
    Q24053

    Nutrição   »

    Ano: 2017 Banca: UFMT - CCEV   Órgão: Universidade Federal do Sul da Bahia (UFSBA)   Nível Superior   Prova: Nutricionista

     

    » Conteúdo Associado à Questão
    De acordo com os dados apresentados na figura e os critérios adotados pelo Ministério da Saúde/SISVAN (2011), o estado nutricional das crianças A, B e C pode ser classificado, respectivamente, como  

     


     

    resolva Q24053    |     Comente a Questão (coloque o Nº "Q24053")    |   » Apostila de Nutrição 2025

     

     

    prancheta
    Q24054

    Nutrição   »

    Ano: 2017 Banca: UFMT - CCEV   Órgão: Universidade Federal do Sul da Bahia (UFSBA)   Nível Superior   Prova: Nutricionista

     

    Em relação ao planejamento de refeições em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.

    ( ) O cardápio ou menu é importante ferramenta de comunicação direta com o cliente e determina a organização e a funcionalidade da área de produção de refeições.
    ( ) A combinação das preparações de acordo com o número e o tipo de equipamentos disponíveis evita atrasos ou alterações do cardápio.
    ( ) A distribuição descentralizada permite maior controle de temperatura, tempo de exposição e reposição das preparações.
    ( ) A combinação de sabor, cor, textura e forma de apresentação caracteriza os aspectos sensoriais a serem considerados no planejamento de cardápios.
    Assinale a sequência correta.
     

     


     

    resolva Q24054    |     Comente a Questão (coloque o Nº "Q24054")    |   » Apostila de Nutrição 2025

     

     

    prancheta
    Q24055

    Nutrição   »

    Ano: 2017 Banca: UFMT - CCEV   Órgão: Universidade Federal do Sul da Bahia (UFSBA)   Nível Superior   Prova: Nutricionista

     

    Sobre as funções administrativas em uma UAN, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.
    ( ) O planejamento é um instrumento de ordenação, de eficiência e produtividade, utilizado contra a rotina, a improvisação e a estagnação.
    ( ) A organização pode ocorrer em três níveis de abrangência: estratégica, tática e operacional.
    ( ) A direção é uma função administrativa que se fundamenta nos conceitos de autoridade e poder.
    ( ) O controle é constituído pelo estabelecimento de padrões ou critérios, observação de desempenho, comparação entre o estabelecido e o observado e ação corretiva.
    Assinale a sequência correta.
     

     


     

    resolva Q24055    |     Comente a Questão (coloque o Nº "Q24055")    |   » Apostila de Nutrição 2025

     

     

    Veja mais Questões

    Apostilas de Matérias Isoladas e Técnicas

    Para Todos os Concursos

     

     

     

    Compartilhe Questões

     

     

    Deixe seu comentário com o número da Questão ex.Q12345:

    *Para ver o gabarito - clique em → resolva Q...:

    As questões são de autoria das organizadoras mencionadas, divergências quanto ao conteúdo, ao gabarito, a formulação etc., devem ser encaminhas a elas (organizadoras de concursos)

    Veja mais Notícias »

    Apostilas Específicas

     

     

    Concursos Federais