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Questões UFMT - CCEV para Concursos 2025

Questoes UFMT - CCEV - 50 ª Página

 

 

 

 

  • Universidade Federal do Sul da Bahia (UFSBA)

    •  

    prancheta
    Q24066

    Nutrição   »

    Ano: 2017 Banca: UFMT - CCEV   Órgão: Universidade Federal do Sul da Bahia (UFSBA)   Nível Superior   Prova: Nutricionista

     

    Sobre contaminação dos alimentos, assinale a afirmativa correta.
     

     


     

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    prancheta
    Q24067

    Nutrição   »

    Ano: 2017 Banca: UFMT - CCEV   Órgão: Universidade Federal do Sul da Bahia (UFSBA)   Nível Superior   Prova: Nutricionista

     

    A coluna da esquerda apresenta princípios do sistema Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), determinados pelo Codex Alimentarius, e a da direita, a descrição de cada um. Numere a coluna da direita de acordo com a da esquerda.  
    1 - Análise dos perigos e caracterização das medidas de controle  
    2 - Identificação dos pontos críticos de controle  
    3 - Monitorização
    4 - Ação Corretiva 
    ( ) Etapa em que, dependendo da frequência com que ocorrem as não conformidades, pode haver necessidade de modificações do processo. 
    ( ) Etapa da observação e mensuração, que tem como objetivo avaliar se um determinado perigo está sob controle. 
    ( ) Etapa que tem por objetivo identificar perigos significativos nas matérias primas, nos ingredientes e nos processos. 
    ( ) Etapa do processo na qual pode haver um controle para eliminar ou reduzir o perigo.  
    Assinale a sequência correta.  
     

     


     

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    prancheta
    Q24068

    Nutrição   »

    Ano: 2017 Banca: UFMT - CCEV   Órgão: Universidade Federal do Sul da Bahia (UFSBA)   Nível Superior   Prova: Nutricionista

     

    Fatores intrínsecos e extrínsecos estão intimamente ligados à capacidade de sobrevivência ou de multiplicação dos microrganismos presentes nos alimentos. Sobre os fatores que influenciam a multiplicação dos microrganismos, assinale a afirmativa INCORRETA.

     


     

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    prancheta
    Q24069

    Nutrição   »

    Ano: 2017 Banca: UFMT - CCEV   Órgão: Universidade Federal do Sul da Bahia (UFSBA)   Nível Superior   Prova: Nutricionista

     

    A coluna da esquerda apresenta a classificação de microrganismos de acordo com a utilização de oxigênio e a da direita, características e exemplos de cada um. Numere a coluna da direita de acordo com a da esquerda.  
    1 - Aeróbios  
    2 - Anaeróbios
    3 - Facultativos
    4 - Microaerófilos  
    ( ) Multiplicam-se em Eh positivo e negativo, como as leveduras fermentativas, enterobactérias e Bacillus. 
    ( ) Multiplicam-se melhor em Eh baixo, como as bactérias lácticas. 
    ( ) Requerem Eh positivo, como os bolores e bactérias como Pseudomonas e Acinetobacter. 
    ( ) Requerem Eh negativo, como as bactérias do gênero Clostridium. 

    Assinale a sequência correta.
     

     


     

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    prancheta
    Q24070

    Nutrição   »

    Ano: 2017 Banca: UFMT - CCEV   Órgão: Universidade Federal do Sul da Bahia (UFSBA)   Nível Superior   Prova: Nutricionista

     

    As inovações tecnológicas têm influenciado cada vez mais na redução da área física, permitindo alta produtividade em pequenos espaços e exigindo a definição do tipo de produção a ser adotado. Sobre o tipo de produção em uma UAN, assinale a afirmativa INCORRETA

     


     

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