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Questões FUNRIO para Concursos 2025

Questoes FUNRIO - 141 ª Página

 

 

 

 

  • Secretaria de Estado da Saúde de Rondônia (SESAU RO)

    •  

    prancheta
    Q30543

    Nutrição   »

    Ano: 2017 Banca: FUNRIO   Órgão: Secretaria de Estado da Saúde de Rondônia (SESAU RO)   Nível Superior   Prova: Nutricionista

     

    Em relação ao fatiamento das peças de carne para a retirada de bifes é correto afirmar que:

     


     

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    prancheta
    Q30544

    Nutrição   »

    Ano: 2017 Banca: FUNRIO   Órgão: Secretaria de Estado da Saúde de Rondônia (SESAU RO)   Nível Superior   Prova: Nutricionista

     

    Avalie se as seguintes proteínas permitem a retenção de ar ao se bater a clara do ovo e conferem esponjosidade e leveza às preparações:
    I. avidina.
    II. ovalbumina.
    III. ovomucina.
    IV. ovoglubina.
    Assinale a alternativa correta.

     


     

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    prancheta
    Q30545

    Nutrição   »

    Ano: 2017 Banca: FUNRIO   Órgão: Secretaria de Estado da Saúde de Rondônia (SESAU RO)   Nível Superior   Prova: Nutricionista

     

    A diferença entre o creme vegetal e a margarina consiste no fato de que:

     


     

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    prancheta
    Q30546

    Nutrição   »

    Ano: 2017 Banca: FUNRIO   Órgão: Secretaria de Estado da Saúde de Rondônia (SESAU RO)   Nível Superior   Prova: Nutricionista

     

    Avalie se a área para o pré-preparo de verduras e frutas deve ser dotada de:
    I. Bancada de aço inox.
    II. Balcão térmico.
    III. Antecâmara refrigerada
    Assinale a alternativa correta.

     


     

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    prancheta
    Q30547

    Nutrição   »

    Ano: 2017 Banca: FUNRIO   Órgão: Secretaria de Estado da Saúde de Rondônia (SESAU RO)   Nível Superior   Prova: Nutricionista

     

    Segundo a Portaria CVS-6/99, o dessalgue das carnes salgadas deve ser realizado em imersão em água sob refrigeração trocada por fervura, da seguinte maneira:

     


     

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