< Nutrição: Questões da prova 2020 para Nutricionista do Concurso Prefeitura de Morro Agudo (SP)
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Questões de Nutrição Nutricionista - Prefeitura de Morro Agudo (SP)

  • Prefeitura de Morro Agudo (SP)

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    prancheta
    Q76506

    Nutrição   » Guia Alimentar da População Brasileira e Pirâmide Alimentar

    Ano: 2020 Banca: VUNESP   Órgão: Prefeitura de Morro Agudo (SP)   Nível Superior   Prova: Nutricionista

     

    O Guia Alimentar para a População Brasileira (Ministério da Saúde, 2014) é um instrumento norteador em relação à aquisição de gêneros alimentícios e planejamento de cardápios. Nesse contexto, recomenda-se a redução da ingestão de determinados tipos de alimentos, como os ultraprocessados.
    São exemplos de tais alimentos:

     


     

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    prancheta
    Q76507

    Nutrição   » Higiene e Vigilância Sanitária , Administração de Serviços de Alimentação

    Ano: 2020 Banca: VUNESP   Órgão: Prefeitura de Morro Agudo (SP)   Nível Superior   Prova: Nutricionista

     

    Em uma escola da rede pública de ensino foi programado para o cardápio do almoço moqueca de cação. Após o preparo, o nutricionista explicou ao cozinheiro que, se armazenado em geladeira a no máximo 2 ºC, o peixe teria uma validade, segundo recomendado pela Portaria do Centro de Vigilância Sanitária (CVS) n° 5 de 09 de abril de 2013, de

     


     

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    prancheta
    Q76508

    Nutrição   » Fatores que modificam os alimentos (físico, químico e biológico), Técnica Dietética e Gastronomia

    Ano: 2020 Banca: VUNESP   Órgão: Prefeitura de Morro Agudo (SP)   Nível Superior   Prova: Nutricionista

     

    É um alimento obtido por meio de calor úmido

     


     

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    prancheta
    Q76509

    Nutrição   » Higiene e Vigilância Sanitária , Administração de Serviços de Alimentação

    Ano: 2020 Banca: VUNESP   Órgão: Prefeitura de Morro Agudo (SP)   Nível Superior   Prova: Nutricionista

     

    Em relação ao sistema de análise de perigos em pontos críticos de controle – APPCC, é correto afirmar que

     


     

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    prancheta
    Q76510

    Nutrição   » Higiene e Vigilância Sanitária , Administração de Serviços de Alimentação

    Ano: 2020 Banca: VUNESP   Órgão: Prefeitura de Morro Agudo (SP)   Nível Superior   Prova: Nutricionista

     

    Um nutricionista, ao receber pescados, decidiu devolver alguns ao fornecedor, pois estavam em condições inadequadas. Os pescados devolvidos foram 

     


     

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