< Nutrição: Questões da prova 2014 para Técnico em Nutrição do Concurso Secretaria de Estado da Saúde do Distrito Federal (SESAU DF)
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Questões de Nutrição Técnico em Nutrição - Secretaria de Estado da Saúde do Distrito Federal (SESAU DF)

  • Secretaria de Estado da Saúde do Distrito Federal (SESAU DF)

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    prancheta
    Q61369

    Nutrição   » Conceitos, Técnica Dietética e Gastronomia

    Ano: 2014 Banca: IADES   Órgão: Secretaria de Estado da Saúde do Distrito Federal (SESAU DF)   Nível Médio   Prova: Técnico em Nutrição

     

    A técnica dietética é definida por Ornellas (2007) como a disciplina que, alicerçada nas ciências exatas, estuda

     


     

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    prancheta
    Q61370

    Nutrição   » Higiene e Vigilância Sanitária , Administração de Serviços de Alimentação

    Ano: 2014 Banca: IADES   Órgão: Secretaria de Estado da Saúde do Distrito Federal (SESAU DF)   Nível Médio   Prova: Técnico em Nutrição

     

    Considerando a contaminação cruzada em unidades de alimentação e nutrição, assinale a alternativa correta.

     


     

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    prancheta
    Q61371

    Nutrição   » Higiene e Vigilância Sanitária , Administração de Serviços de Alimentação

    Ano: 2014 Banca: IADES   Órgão: Secretaria de Estado da Saúde do Distrito Federal (SESAU DF)   Nível Médio   Prova: Técnico em Nutrição

     

    Com relação ao controle da saúde e da higiene dos manipuladores de alimentos, assinale a alternativa correta.

     


     

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    prancheta
    Q61372

    Nutrição   » Métodos de Conservação dos Alimentos, Tecnologia de Alimentos

    Ano: 2014 Banca: IADES   Órgão: Secretaria de Estado da Saúde do Distrito Federal (SESAU DF)   Nível Médio   Prova: Técnico em Nutrição

     

    Após serem submetidos à cocção, os alimentos preparados devem ser mantidos em condições de tempo e de temperatura que não favoreçam a multiplicação microbiana. Para conservação a quente, os alimentos devem ser submetidos a temperatura superior a 60 o C por, no máximo, seis horas. Para conservação sob refrigeração ou congelamento, os alimentos devem ser previamente submetidos ao processo de

     


     

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    prancheta
    Q61373

    Nutrição   » Higiene e Vigilância Sanitária , Administração de Serviços de Alimentação

    Ano: 2014 Banca: IADES   Órgão: Secretaria de Estado da Saúde do Distrito Federal (SESAU DF)   Nível Médio   Prova: Técnico em Nutrição

     

    A respeito do documento escrito de forma objetiva e que estabelece instruções sequenciais para a realização de operações rotineiras e específicas na manipulação de alimentos, assinale a alternativa correta.

     


     

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