< Nutrição: Questões da prova 2018 para Engenheiro de Alimentos do Concurso Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Estado de Minas Gerais (EMATER)
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Questões de Nutrição Engenheiro de Alimentos - Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Estado de Minas Gerais (EMATER)

  • Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Estado de Minas Gerais (EMATER)

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    prancheta
    Q64656

    Nutrição   » Métodos de Conservação dos Alimentos, Tecnologia de Alimentos

    Ano: 2018 Banca: FUNDEP   Órgão: Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Estado de Minas Gerais (EMATER)   Nível Superior   Prova: Engenheiro de Alimentos

     

    Os métodos de armazenamento de grãos utilizam unidades armazenadoras que podem ser agrupadas em sistemas. No Brasil existem quatro principais sistemas utilizados e entre eles está o sistema que engloba unidades que não são fechadas, onde a conservação dos grãos já secos ocorre por ventilação natural e em ambientes não aquecidos.
    Esse sistema é chamado de

     


     

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    prancheta
    Q64657

    Nutrição   » Fatores intrínsecos e extrínsecos, Microbiologia dos Alimentos

    Ano: 2018 Banca: FUNDEP   Órgão: Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Estado de Minas Gerais (EMATER)   Nível Superior   Prova: Engenheiro de Alimentos

     

    O controle da umidade é um fator importante na colheita de grande parte dos grãos. 
    A esse respeito, é correto afirmar que

     


     

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    prancheta
    Q64658

    Nutrição   » Alimentos, Nutrientes e Nutrição, Vitaminas (propriedades, benefícios, biodisponibilidade e deficiência)

    Ano: 2018 Banca: FUNDEP   Órgão: Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Estado de Minas Gerais (EMATER)   Nível Superior   Prova: Engenheiro de Alimentos

     

    Associe as colunas, relacionando as vitaminas e os minerais às suas respectivas funções.
       VITAMINAS E MINERAIS 
    (1) Cálcio
    (2) Niacina 
    (3) Potássio
    (4) Vitamina E
    (5) Vitamina K
        FUNÇÕES
    ( ) Fundamental para o processo normal de coagulação do sangue.
    ( ) Aumenta a resistência às infecções no organismo e retarda os efeitos do envelhecimento.
    ( ) Exerce função no metabolismo do colesterol: importante no controle dos níveis sanguíneos de colesterol.
    ( ) Macroelemento importante nos processos de excitabilidade neuromuscular e de transmissão dos tecidos nervosos, é essencial à manutenção e à função das células da membrana.
    ( ) Essencial à síntese de proteínas e metabolismo de carboidratos, apresenta especial influência na transmissão nervosa, na tonicidade intracelular e na contração muscular, especialmente da musculatura cardíaca.
    A sequência correta dessa associação é

     


     

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    prancheta
    Q64659

    Nutrição   » Higiene e Vigilância Sanitária , Administração de Serviços de Alimentação

    Ano: 2018 Banca: FUNDEP   Órgão: Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Estado de Minas Gerais (EMATER)   Nível Superior   Prova: Engenheiro de Alimentos

     

    De acordo com as normas de inspeção dos produtos de origem animal, aqueles que podem ser comercializados fora do Estado ou do país devem obter o registro 

     


     

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    prancheta
    Q64660

    Nutrição   » Micro-organismos patogênicos e DTA’s, Microbiologia dos Alimentos

    Ano: 2018 Banca: FUNDEP   Órgão: Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Estado de Minas Gerais (EMATER)   Nível Superior   Prova: Engenheiro de Alimentos

     

    Após uma análise microbiológica para detectar bactérias mesófilas aeróbias (feita em meio Agar), realizada através da contagem padrão, no leite conjunto, em uma propriedade produtora X (nos meses de janeiro, fevereiro, março e abril), obteve-se o gráfico.
      questões de concursos Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Estado de Minas Gerais (EMATER) 2018
    Com base no gráfico e no regulamento da inspeção sanitária e industrial para leite e derivados, é correto afirmar que

     


     

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