< Nutrição: Questões da prova 2020 para Nutricionista do Concurso Prefeitura de Cananéia (SP)
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Questões de Nutrição Nutricionista - Prefeitura de Cananéia (SP)

  • Prefeitura de Cananéia (SP)

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    prancheta
    Q76257

    Nutrição   » Fatores que modificam os alimentos (físico, químico e biológico), Técnica Dietética e Gastronomia

    Ano: 2020 Banca: VUNESP   Órgão: Prefeitura de Cananéia (SP)   Nível Superior   Prova: Nutricionista

     

    É um exemplo de preparação obtida a partir de uso de calor seco:

     


     

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    prancheta
    Q76258

    Nutrição   » Elaboração de Cardápios, Administração de Serviços de Alimentação

    Ano: 2020 Banca: VUNESP   Órgão: Prefeitura de Cananéia (SP)   Nível Superior   Prova: Nutricionista

     

    Em uma escola de rede pública do município, estava programada salada de rúcula para 50 crianças do ensino infantil. Considerando-se que foi comprado 1 quilo de rúcula e foram servidos para cada criança 10 gramas, assinale a alternativa que aponta corretamente o valor do fator de correção, indicador utilizado no planejamento de dietas e cardápios relacionado às perdas por retirada, entre outros, de sujidades. 

     


     

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    prancheta
    Q76259

    Nutrição   » Higiene e Vigilância Sanitária , Administração de Serviços de Alimentação

    Ano: 2020 Banca: VUNESP   Órgão: Prefeitura de Cananéia (SP)   Nível Superior   Prova: Nutricionista

     

    Em relação ao planejamento de unidades de alimentação e nutrição, no que tange às instalações sanitárias e lavatórios, de acordo com a RDC no 216, de 15 de setembro de 2004, que dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, é correto afirmar que

     


     

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    prancheta
    Q76260

    Nutrição   » Higiene e Vigilância Sanitária , Administração de Serviços de Alimentação

    Ano: 2020 Banca: VUNESP   Órgão: Prefeitura de Cananéia (SP)   Nível Superior   Prova: Nutricionista

     

    Um cozinheiro começou a tossir muito e espirrar. Ao se apresentar ao nutricionista da unidade escolar, foi adequadamente orientado – conforme recomendado pela RDC no 216 de 15 de setembro de 2004, que dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação – a 

     


     

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    prancheta
    Q76261

    Nutrição   » Higiene e Vigilância Sanitária , Administração de Serviços de Alimentação

    Ano: 2020 Banca: VUNESP   Órgão: Prefeitura de Cananéia (SP)   Nível Superior   Prova: Nutricionista

     

    Um nutricionista responsável pela administração de uma unidade escolar da rede pública de ensino informou corretamente ao cozinheiro que, segundo a portaria CVS no 5 de 09 de abril de 2013, o arroz, após preparado, deverá ficar armazenado a uma temperatura máxima e terá prazo de validade determinado. A temperatura e o prazo a que o nutricionista se referiu são, respectivamente: 

     


     

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