< Nutrição: Questões da prova 2014 para Nutricionista do Concurso Prefeitura de Atibaia (SP)
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Questões de Nutrição Nutricionista - Prefeitura de Atibaia (SP)

  • Prefeitura de Atibaia (SP)

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    prancheta
    Q82424

    Nutrição   »

    Ano: 2014 Banca: VUNESP   Órgão: Prefeitura de Atibaia (SP)   Nível Superior   Prova: Nutricionista

     

    46. - Os manipuladores de alimentos exercem papel fundamental na qualidade da refeição fornecida à clientela. Segundo a Portaria CVS 5, de 09.04.2013, é possível afirmar:

     


     

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    prancheta
    Q82425

    Nutrição   »

    Ano: 2014 Banca: VUNESP   Órgão: Prefeitura de Atibaia (SP)   Nível Superior   Prova: Nutricionista

     

    47. - Na seleção e armazenamento de alimentos, devem ser observadas características que podem representar risco de contaminação e /ou alteração da qualidade sensorial.
    Dessa forma, recomenda-se

     


     

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    prancheta
    Q82426

    Nutrição   »

    Ano: 2014 Banca: VUNESP   Órgão: Prefeitura de Atibaia (SP)   Nível Superior   Prova: Nutricionista

     

    48. - O proprietário de um restaurante comercial decidiu oferecer treinamento para os cozinheiros sobre técnicas de cocção que preservam os nutrientes e as características sensoriais dos alimentos. O nutricionista contratado desenvolveu o plano de treinamento com base na assertiva de que

     


     

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    prancheta
    Q82427

    Nutrição   »

    Ano: 2014 Banca: VUNESP   Órgão: Prefeitura de Atibaia (SP)   Nível Superior   Prova: Nutricionista

     

    49. - Para o planejamento de cardápios, é necessário o conhecimento de indicadores culinários para a programação de compras de gêneros e rendimento de preparações. No cálculo de tais indicadores, considera-se que

     


     

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    prancheta
    Q82428

    Nutrição   »

    Ano: 2014 Banca: VUNESP   Órgão: Prefeitura de Atibaia (SP)   Nível Superior   Prova: Nutricionista

     

    50. - No ato do recebimento de matérias-primas, ingredientes, alimentos industrializados ou prontos para consumo, devem ser conferidas e registradas as temperaturas de produtos que necessitam de condições especiais de conservação, conforme as indicações a seguir. Assinale a correta.

     


     

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