< Nutrição: Questões da prova 2021 para Especialista em Saúde - Biologia do Concurso Prefeitura de Guarulhos (SP)
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Questões de Nutrição Especialista em Saúde - Biologia - Prefeitura de Guarulhos (SP)

  • Prefeitura de Guarulhos (SP)

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    prancheta
    Q89419

    Nutrição   »

    Ano: 2021 Banca: VUNESP   Órgão: Prefeitura de Guarulhos (SP)   Nível Superior   Prova: Especialista em Saúde - Biologia

     

    A tabela a seguir indica, em porcentagem, a composição média do leite de alguns animais utilizados na indústria alimentícia.
      questões de concursos Prefeitura de Guarulhos (SP) 2022
    (Almeida-Muradian. Ciências Farmacêuticas – Vigilância Sanitária. Adaptado)
    Considerando os dados da tabela, o leite que apresenta maior porcentagem de substâncias proteicas e o que apresenta maior porcentagem de substâncias que são fontes de energia são, respectivamente, o de

     


     

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    prancheta
    Q89420

    Nutrição   » Tecnologia de Alimentos , Métodos de Conservação dos Alimentos

    Ano: 2021 Banca: VUNESP   Órgão: Prefeitura de Guarulhos (SP)   Nível Superior   Prova: Especialista em Saúde - Biologia

     

    A peroxidase é uma enzima presente no leite. Sua presença é detectada por meio de um teste, no qual se usa solução de peróxido de hidrogênio e solução de guaiacol. A peroxidase do leite age sobre o peróxido de hidrogênio, liberando oxigênio e mudando a cor branca do guaiacol para a cor salmão. Nesse teste, é avaliado se

     


     

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    prancheta
    Q89421

    Nutrição   » Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária

    Ano: 2021 Banca: VUNESP   Órgão: Prefeitura de Guarulhos (SP)   Nível Superior   Prova: Especialista em Saúde - Biologia

     

    Entre as diferentes competências atribuídas à vigilância sanitária, apoiadas nos documentos legais, destacam-se as ações sobre o meio ambiente. Um dos objetivos dessas ações é:

     


     

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    prancheta
    Q89422

    Nutrição   » Tecnologia de Alimentos , Métodos de Conservação dos Alimentos

    Ano: 2021 Banca: VUNESP   Órgão: Prefeitura de Guarulhos (SP)   Nível Superior   Prova: Especialista em Saúde - Biologia

     

    A radiação é um processo físico de emissão e propagação de energia. A irradiação é o processo de aplicação dessa energia a um material, tal como os alimentos. Nesse caso, o processo consiste em submeter o alimento a doses controladas de radiação ionizante, com finalidades específicas. Após ser submetido à irradiação controlada, um alimento, produzido sob BPF (Boas Práticas de Fabricação),

     


     

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    prancheta
    Q89423

    Nutrição   » Dietoterapia , Nutrição e Doenças Parasitárias

    Ano: 2021 Banca: VUNESP   Órgão: Prefeitura de Guarulhos (SP)   Nível Superior   Prova: Especialista em Saúde - Biologia

     

    Certas parasitoses têm preocupado a vigilância sanitária, principalmente as que são relacionadas aos abatedouros de animais. Sobre uma dessas parasitoses que afetam o homem, são feitas as seguintes afirmações:
    – O ciclo de vida do parasita necessita do homem como hospedeiro definitivo. – A única fonte de infecção para o hospedeiro intermediário é o hospedeiro humano portador. – Dependendo da forma evolutiva ingerida, o hospedeiro humano assume papel semelhante ao do hospedeiro intermediário.
    Essa parasitose é adquirida quando ocorre ingestão

     


     

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