< Nutrição: Questões da prova 2021 para Especialista em Saúde - Biologia do Concurso Prefeitura de Guarulhos (SP)
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Questões de Nutrição Especialista em Saúde - Biologia - Prefeitura de Guarulhos (SP)

  • Prefeitura de Guarulhos (SP)

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    prancheta
    Q89424

    Nutrição   » Microbiologia dos Alimentos , Microrganismos patogênicos e DTA’s

    Ano: 2021 Banca: VUNESP   Órgão: Prefeitura de Guarulhos (SP)   Nível Superior   Prova: Especialista em Saúde - Biologia

     

    A ilustração a seguir representa uma situação que pode ocorrer em ambientes de preparação e manipulação de alimentos.
      questões de concursos Prefeitura de Guarulhos (SP) 2022
    O processo apresentado na ilustração resulta na formação de

     


     

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    prancheta
    Q89425

    Nutrição   » Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária

    Ano: 2021 Banca: VUNESP   Órgão: Prefeitura de Guarulhos (SP)   Nível Superior   Prova: Especialista em Saúde - Biologia

     

    A avaliação do risco sanitário é a análise dos perigos que podem estar associados a determinados alimentos e que permite estimar a probabilidade de ocorrência de efeitos adversos à saúde pelo consumo desse alimento. Dentre os princípios dessa avaliação, está a Análise de Risco cujo foco está nas consequências da ingestão de microrganismos e na ocorrência do perigo em toda a cadeia do alimento. Essa análise exige três componentes: avaliação, gerenciamento e comunicação de risco, conforme a representação a seguir.
    questões de concursos Prefeitura de Guarulhos (SP) 2022
    A intersecção entre os componentes 1 e 2, na representação, corresponde à realização das seguintes atividades:

     


     

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