< Nutrição: Questões da prova 2019 para Nutricionista do Concurso Secretaria de Estado da Saúde do Acre (SESACRE)
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Questões de Nutrição Nutricionista - Secretaria de Estado da Saúde do Acre (SESACRE)

  • Secretaria de Estado da Saúde do Acre (SESACRE)

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    prancheta
    Q90739

    Nutrição   » Dietoterapia , Doenças Pancreáticas

    Ano: 2019 Banca: IBFC   Órgão: Secretaria de Estado da Saúde do Acre (SESACRE)   Nível Superior   Prova: Nutricionista

     

    O pâncreas é um órgão localizado no abdômen, faz parte do sistema digestivo e endócrino, e é responsável por produzir insulina. Quando o pâncreas está inflamado, chamamos de pancreatite, essa inflamação causa dores abdominais intensas, náusea e diarreia. Pode ser apresentada de duas formas, aguda ou crônica. Considerando o disposto, analise as afirmativas abaixo, dê valores Verdadeiros (V) ou Falsos (F).
    ( ) Na pancreatite aguda, a ingestão oral deve ser evitada. A maioria dos pacientes apresenta a pancreatite aguda leve, nesses casos a dieta é reiniciada com líquidos sem resíduos e evoluída progressivamente.
    ( ) Na pancreatite aguda grave é recomendado que inicie com nutrição enteral e a posição da sonda deve ser nasojejunal, evitando complicações no quadro do paciente.
    ( ) No caso da pancreatite aguda leve, quando há ingestão oral, a dieta mais indicada é rica em carboidratos e proteínas, mas baixa em lipídeos.
    ( ) No caso da pancreatite aguda grave deve iniciar imediatamente a dieta parenteral para evitar complicações ao paciente.
    Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de cima para baixo.

     


     

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    prancheta
    Q90740

    Nutrição   » Microbiologia dos Alimentos , Fatores intrínsecos e extrínsecos

    Ano: 2019 Banca: IBFC   Órgão: Secretaria de Estado da Saúde do Acre (SESACRE)   Nível Superior   Prova: Nutricionista

     

    Os fatores extrínsecos e intrínsecos ao alimento afetam, de forma importante, o desenvolvimento de microrganismos no produto. Desse modo, diversos alimentos são dispostos ao consumidor, utilizando combinações de diferentes fatores para aumentar o prazo de validade. Sobre este assunto, analise as afirmativas e assinale a alternativa correta.
    I. Os fatores intrínsecos incluem a atividade de água, a acidez ou pH, o potencial de oxirredução, a composição química, a presença de inibidores antimicrobianos naturais e a própria estrutura biológica que pode representar um empecilho a multiplicação microbiana.
    II. Faz parte dos fatores extrínsecos, a temperatura, umidade relativa de equilíbrio e atmosfera gasosa. Está sempre relacionado ao ambiente em que o alimento está exposto.
    III. Os fatores extrínsecos e intrínsecos são os mesmos atuantes em alguns alimentos, os vegetais em conserva e iogurtes utilizam para conservação, utilizam a baixa temperatura, a redução do pH e a competição entre os microrganismos, que tem a finalidade de aumentar o prazo de validade dos alimentos.

     


     

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    prancheta
    Q90741

    Nutrição   » Tecnologia de Alimentos , Métodos de Conservação dos Alimentos

    Ano: 2019 Banca: IBFC   Órgão: Secretaria de Estado da Saúde do Acre (SESACRE)   Nível Superior   Prova: Nutricionista

     

    Podemos definir refrigeração como a diminuição da temperatura de um produto visando manter a qualidade pela redução da velocidade das reações de deterioração que possam ocorrer no mesmo. Neste processo, apesar de não ocorrer eliminação dos microrganismos, inibe-se o ciclo de reprodução e, consequentemente, retarda a deterioração dos alimentos. Considerando o exposto, assinale a alternativa correta.

     


     

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    prancheta
    Q90742

    Nutrição   » Terapia Nutricional, Enteral e Parenteral

    Ano: 2019 Banca: IBFC   Órgão: Secretaria de Estado da Saúde do Acre (SESACRE)   Nível Superior   Prova: Nutricionista

     

    A nutrição enteral é uma importante ferramenta nutricional para pacientes que, em determinado momento não conseguem atingir as necessidades diárias se alimentando por via oral, devido a alguma enfermidade. Quanto às doenças em que a dieta enteral não é recomendada, assinale a alternativa correta.

     


     

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    prancheta
    Q90743

    Nutrição   » Dietas Vegetarianas

    Ano: 2019 Banca: IBFC   Órgão: Secretaria de Estado da Saúde do Acre (SESACRE)   Nível Superior   Prova: Nutricionista

     

    Na nutrição, vegetariano significa não se alimentar de nenhum tipo de carne e nem de produtos feitos com carne. Quanto à deficiência de vitaminas e minerais, e os nutrientes que podem estar em falta, devido ao vegetarianismo, assinale a alternativa correta.

     


     

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