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112 Questões de Veterinária 2025

Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA)

Q36885

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Ano: 2017 Banca: ESAF Órgão: Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) Nível Superior Prova: Auditor Fiscal Federal Agropecuário - Médico Veterinário

O item 4.4 da Portaria nº 210 de 10 de novembro de 1998 determina as normas, estruturas e equipamentos para o procedimento de evisceração. Sendo assim, assinale a opção correta.

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Q36884

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Ano: 2017 Banca: ESAF Órgão: Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) Nível Superior Prova: Auditor Fiscal Federal Agropecuário - Médico Veterinário

Considerando o sistema de marcação de carcaças e vísceras e o sistema de identificação de lotes, ambos previstos na Portaria nº 711/1995, é correto afirmar que:

a) todos os suínos destinados à matança de emergência serão individualmente identificados por etiqueta metálica ou plástica numerada de 1 (um) a 30 (trinta), “tipo 6”, grampeada na orelha esquerda por meio de alicate especial.

b) a identificação de procedência, para suínos destinados ao coureamento, é realizada através de chapa metálica “tipo 5” na orelha esquerda do primeiro suíno de cada lote, logo após a insensibilização.

c) para marcação dos lotes, todos os suínos devem ser tatuados na região dorsal posterior direita após o desembarque dos animais.

d) a chapinha “tipo 1” tem o objetivo de realizar a correlação víscera, carcaça e cabaça enquanto a chapinha “tipo 2” é vermelha e identifica uma lesão.

e) a chapinha “tipo 1” é numerada de 1 (um) a 30 (trinta).

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Q36883

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Ano: 2017 Banca: ESAF Órgão: Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) Nível Superior Prova: Auditor Fiscal Federal Agropecuário - Médico Veterinário

A Salmonella é uma causa importante de doenças de origem alimentar no mundo todo. Além de contaminar ovos, a Salmonella Enteritidis pode também ser isolada de gemas devido à infecção transovariana. A presença de salmonela na gema pode ser resultante da migração a partir da casca contaminada. Sabe-se que poros da casca dos ovos permitem a penetração de salmonelas e o índice de penetração está relacionado com:

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Q36882

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Ano: 2017 Banca: ESAF Órgão: Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) Nível Superior Prova: Auditor Fiscal Federal Agropecuário - Médico Veterinário

Considerando o tema “Abate de suínos”, tendo em conta o disposto no RIISPOA/2017 e na Portaria nº 711/1995, avalie as frases abaixo e assinale a opção correta.
I - A língua deverá sofrer corte longitudinal superficial na face dorsal mediana, para pesquisa de cisticercose e sarcosporidiose.
II - No caso de animais descartados da reprodução, deve ser feita a pesquisa da cisticercose no diafragma, mesmo que esta parasitose não tenha sido detectada nas demais linhas de inspeção.
III - As carcaças com artrite em uma ou mais articulações, com reação nos linfonodos, hipertrofia da membrana sinovial, sem repercussão no seu estado geral, devem ser destinadas ao aproveitamento condicional pelo uso do calor.
IV - Somente se permitirá o uso de carnes provenientes de cabeças de suínos “coureados” em produtos submetidos à esterilização pelo calor.

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Q36881

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Ano: 2017 Banca: ESAF Órgão: Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) Nível Superior Prova: Auditor Fiscal Federal Agropecuário - Médico Veterinário

Os detalhes para o cálculo de percentual de líquido perdido da ave congelada está descrito no anexo VI (item 2. Durante os trabalhos de matança), da Portaria nº 210 de 10 de novembro de 1998. Com base nele, assinale a opção correta.

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