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  • Prefeitura de Cerquilho (SP)

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    prancheta
    Q77125

    Nutrição   » Guia Alimentar da População Brasileira e Pirâmide Alimentar

    Ano: 2019 Banca: VUNESP   Órgão: Prefeitura de Cerquilho (SP)   Nível Superior   Prova: Nutricionista

     

    O Guia Alimentar para a População Brasileira (Ministério da Saúde, 2014) é um importante instrumento norteador para a aquisição de gêneros alimentícios. Neste contexto, o Guia Alimentar supracitado propõe a redução da ingestão de alimentos ultraprocessados, por exemplo,

     


     

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    prancheta
    Q77126

    Nutrição   » Elaboração de Cardápios, Administração de Serviços de Alimentação

    Ano: 2019 Banca: VUNESP   Órgão: Prefeitura de Cerquilho (SP)   Nível Superior   Prova: Nutricionista

     

    No cardápio do almoço de uma escola municipal, que atende 180 alunos, estão previstas duas hortaliças na salada, a saber, acelga (porção 13 g) e alface crespa (porção 15 g). Considere que o índice de parte comestível da acelga é 1,2 e o da alface é de 1,1.
    Assinale a alternativa que apresenta a quantidade aproximada, em quilos, que deverá ser comprada de acelga e de alface, respectivamente. O nutricionista não considera margem de segurança para aquisição de gêneros.

     


     

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    prancheta
    Q77127

    Nutrição   » Fatores que modificam os alimentos (físico, químico e biológico), Técnica Dietética e Gastronomia

    Ano: 2019 Banca: VUNESP   Órgão: Prefeitura de Cerquilho (SP)   Nível Superior   Prova: Nutricionista

     

    Um exemplo de preparação obtida por meio da técnica de calor misto é

     


     

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    prancheta
    Q77128

    Nutrição   » Técnica Dietética e Gastronomia, Açucares

    Ano: 2019 Banca: VUNESP   Órgão: Prefeitura de Cerquilho (SP)   Nível Superior   Prova: Nutricionista

     

    Processo caracterizado pela hidrólise do amido, que ocorre no aquecimento prolongado, com rompimento gradativo das membranas que envolvem os grãos de amido, sendo que substâncias ácidas contribuem com o processo. O texto faz referência à

     


     

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    prancheta
    Q77129

    Nutrição   » Fisiologia Humana

    Ano: 2019 Banca: VUNESP   Órgão: Prefeitura de Cerquilho (SP)   Nível Superior   Prova: Nutricionista

     

    O intestino utiliza alguns aminoácidos para obtenção de energia, em especial

     


     

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