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Questões VUNESP para Concursos 2025

Questoes VUNESP - 3869 ª Página

 

 

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  • Prefeitura de Guararapes (SP)

    •  

    prancheta
    Q86785

    Nutrição   » Microbiologia dos Alimentos , Microrganismos de importância nos alimentos

    Ano: 2018 Banca: VUNESP   Órgão: Prefeitura de Guararapes (SP)   Nível Superior   Prova: Nutricionista

     

    Atividade de água e pH são importantes fatores que interferem no metabolismo dos micro-organismos. Assinale a alternativa que apresenta valores de atividade de água e pH, respectivamente, que favorecem o desenvolvimento da maior parte das bactérias patogênicas.

     


     

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    prancheta
    Q86786

    Nutrição   » Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária

    Ano: 2018 Banca: VUNESP   Órgão: Prefeitura de Guararapes (SP)   Nível Superior   Prova: Nutricionista

     

    Um nutricionista devolveu ao fornecedor pacotes de filé de pescada resfriados, pois a temperatura em que se encontravam no momento do recebimento era inadequada. De acordo com a Portaria CVS nº 5/2013, caso não haja recomendação do estabelecimento produtor, a temperatura adequada de pescados resfriados no recebimento deverá ser de

     


     

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    prancheta
    Q86787

    Nutrição   » Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária

    Ano: 2018 Banca: VUNESP   Órgão: Prefeitura de Guararapes (SP)   Nível Superior   Prova: Nutricionista

     

    Para uma festa de final de ano, foi programado, como sobremesa, um bolo recheado. O nutricionista informou o funcionário da cozinha que, conforme recomendado pela Portaria CVS nº 5/2013, o prazo de validade dessa sobremesa, mantida sob refrigeração, é de

     


     

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    prancheta
    Q86788

    Nutrição   » Administração de Serviços de Alimentação , Rotulagem de Alimentos

    Ano: 2018 Banca: VUNESP   Órgão: Prefeitura de Guararapes (SP)   Nível Superior   Prova: Nutricionista

     

    A RDC nº 26/2015 estabelece os requisitos para rotulagem dos principais alimentos que causam alergias alimentares, dentre eles,

     


     

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    prancheta
    Q86789

    Nutrição   » Administração de Serviços de Alimentação , Rotulagem de Alimentos

    Ano: 2018 Banca: VUNESP   Órgão: Prefeitura de Guararapes (SP)   Nível Superior   Prova: Nutricionista

     

    Um nutricionista, ao elaborar um rótulo de um produto, utilizou como referência a RDC nº 360/2003 e declarou como “zero” a quantidade de fibra alimentar, pois o referido produto continha uma quantidade desse nutriente, por porção, inferior a

     


     

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