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Questões Prefeitura de Niterói 2025

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  • Prefeitura de Niterói

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    prancheta
    Q24028

    Nutrição   »

    Ano: 2016 Banca: UFF   Órgão: Prefeitura de Niterói   Nível Superior   Prova: Nutricionista

     

    O planejamento físico-funcional de um Serviço de Alimentação é de fundamental importância, pois assegura a operacionalização dentro das normas técnicas de segurança e higiene, bem como a qualidade do serviço prestado. Sobre este tema, o Nutricionista deve:

     


     

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    prancheta
    Q24029

    Nutrição   »

    Ano: 2016 Banca: UFF   Órgão: Prefeitura de Niterói   Nível Superior   Prova: Nutricionista

     

    As Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) são unidades que pertencem ao setor de alimentação coletiva, com a finalidade de administrar a produção de refeições nutricionalmente equilibradas e dentro de um padrão higiênico-sanitário adequado. Nesse tipo de serviço, são atendidas clientelas definidas, podendo estar situadas em empresas, escolas, hospitais, asilos, orfanatos, dentre outras instituições. Neste campo de atividade, as funções realizadas pela administração são as abaixo relacionadas, EXCETO:

     


     

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    prancheta
    Q24030

    Nutrição   »

    Ano: 2016 Banca: UFF   Órgão: Prefeitura de Niterói   Nível Superior   Prova: Nutricionista

     

    A implantação das Boas Práticas é uma exigência legal e deve ser um objetivo estratégico da Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) que busca oferecer uma alimentação que satisfaça a necessidade da população e atenda aos padrões sanitários exigidos. As Boas Práticas de Fabricação, normalmente conhecidas com BPF, são um conjunto de procedimentos estabelecidos que relacionam práticas produtivas, cuidadosamente criadas e revisadas, que se estendem pela elaboração do cardápio e a compra de insumos e componentes, passando pelo processo produtivo, armazenamento e distribuição dos mesmos. A RDC 326/1997 da Anvisa aborda questões relacionadas às BPF, ao longo de todas as etapas produtivas. Sobre esta legislação é correto afirmar que:

     


     

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    prancheta
    Q24031

    Nutrição   »

    Ano: 2016 Banca: UFF   Órgão: Prefeitura de Niterói   Nível Superior   Prova: Nutricionista

     

    É através dos rótulos que o consumidor tem acesso a informações sobre o produto, principalmente no que diz respeito aos valores nutricionais e parâmetros de qualidade e segurança do alimento consumido. Sem contar que a rotulagem nutricional dos alimentos é uma importante ferramenta na estratégia para redução do risco de doenças crônicas não transmissíveis. Sobre a rotulagem nutricional obrigatória estabelecida pela RDC nº 360, de 23 de dezembro de 2003, a tabela tem que trazer a quantidade, na porção, dos seguintes nutrientes, respectivamente:

     


     

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    prancheta
    Q24032

    Nutrição   »

    Ano: 2016 Banca: UFF   Órgão: Prefeitura de Niterói   Nível Superior   Prova: Nutricionista

     

    A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) integra a Política Nacional de Saúde, inserindo-se, ao mesmo tempo, no contexto da Segurança Alimentar e Nutricional. Dessa forma dimensionada, e compondo, portanto, o conjunto das políticas de governo voltadas à concretização do direito humano universal à alimentação e nutrição adequadas, esta Política tem como propósito:

     


     

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