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Questões Prefeitura de Pereiras 2025

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  • Prefeitura de Pereiras (SP)

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    prancheta
    Q77010

    Nutrição   » Micro-organismos patogênicos e DTA’s, Microbiologia dos Alimentos

    Ano: 2019 Banca: AVANÇA SP   Órgão: Prefeitura de Pereiras (SP)   Nível Superior   Prova: Nutricionista

     

    Como se sabe, o nutricionista deve estar atento aos problemas clínicos oriundos da ingestão de alimentos que podem estar contaminados, pois muitas enfermidades são transmitidas por eles. Nesse sentido, analise os itens a seguir e, ao final, assinale a alternativa correta:
    I – A toxinfecção é decorrente da ingestão de quantidade aumentada de bactéria na forma vegetativa que liberam toxinas no trato gastrointestinal sem colonizar.
    II – A intoxicação é decorrente da ingestão de toxina pré-formada produzida pelo microrganismo patogênico devido à sua multiplicação no alimento.
    III – A infecção é decorrente da ingestão de alimentos contendo células viáveis de microrganismos patogênicos que se reproduzem no organismo.

     


     

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    prancheta
    Q77011

    Nutrição   » Alimentos, Nutrientes e Nutrição, Vitaminas (propriedades, benefícios, biodisponibilidade e deficiência)

    Ano: 2019 Banca: AVANÇA SP   Órgão: Prefeitura de Pereiras (SP)   Nível Superior   Prova: Nutricionista

     

    Que nome se dá ao fenômeno que ocorre quando um alimento rico em vitamina C é exposto ao calor, ao ar e ao meio alcalino? 

     


     

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    prancheta
    Q77012

    Nutrição   » Alimentação Complementar, Nutrição e Dietética nos Ciclos de Vida

    Ano: 2019 Banca: AVANÇA SP   Órgão: Prefeitura de Pereiras (SP)   Nível Superior   Prova: Nutricionista

     

    São alimentos indicados para lactentes até 1 (um) ano de idade, EXCETO: 

     


     

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    prancheta
    Q77013

    Nutrição   » Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes, Proteínas

    Ano: 2019 Banca: AVANÇA SP   Órgão: Prefeitura de Pereiras (SP)   Nível Superior   Prova: Nutricionista

     

    Como se sabe, as proteínas são macromoléculas formadas pela ligação peptídica entre os aminoácidos, e desempenham diversas funções no organismo. No que se refere à desnaturação de uma proteína, pode-se afirmar que ela se caracteriza por: 

     


     

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    prancheta
    Q77014

    Nutrição   » Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia, Técnica Dietética e Gastronomia

    Ano: 2019 Banca: AVANÇA SP   Órgão: Prefeitura de Pereiras (SP)   Nível Superior   Prova: Nutricionista

     

    No que se refere à técnica dietética, analise os itens a seguir e, ao final, assinale a alternativa correta:
    I – Lardear significa introduzir em uma carne tiras de toucinho temperado.
    II – O tipo de preparação à “cocote” faz referência a alimento revestido de uma envoltura de ovo e farinha de trigo antes de fritar.
    III – No intuito de separar duas partes sólidas de um mesmo alimento, utiliza-se a técnica de subdivisão por tramisação.

     


     

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