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Questões Universidade Federal Fluminense (UFF) 2025

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  • Universidade Federal Fluminense (UFF)

    •  

    prancheta
    Q43785

    Nutrição   » Nutrição Esportiva

    Ano: 2017 Banca: UFF   Órgão: Universidade Federal Fluminense (UFF)   Nível Superior   Prova: Nutricionista

     

    Uma jovem ingressou recentemente no time de handebol da sua universidade. Preocupada com sua alimentação e com seu desempenho físico nas competições, ela consultou um nutricionista com o objetivo de obter informações a respeito da relação entre o consumo de macronutrientes e a sua atividade esportiva. Considerando essa situação hipotética e a relação entre alimentação e desempenho físico, avalie se cada afirmativa a seguir é verdadeira (V) ou falsa (F):
    ( ) É recomendável o consumo de alimentos ricos em lipídios próximos ao horário da atividade física, pois esses alimentos favorecem o depósito do glicogênio hepático, considerado fonte de glicose para o exercício.
    ( ) A ingestão de carboidratos durante a atividade física pode retardar o surgimento da fadiga muscular, melhorando também o desempenho da esportista pela manutenção da glicemia durante o exercício.
    ( ) O consumo de bebidas energéticas com 6% a 8% da solução de carboidratos durante a atividade física é recomendável para a prática desse esporte.
    ( ) A jovem deve ingerir alimentos ricos em gordura antes da atividade física, pois a gordura é a principal fonte de energia para esportes.
    De cima para baixo, a sequência correta é:

     


     

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    prancheta
    Q43786

    Nutrição   » Micro-organismos patogênicos e DTA’s, Microbiologia dos Alimentos

    Ano: 2017 Banca: UFF   Órgão: Universidade Federal Fluminense (UFF)   Nível Superior   Prova: Nutricionista

     

    Atualmente é cada vez maior o número de pessoas que realizam suas refeições fora de casa, o que estimula a expansão do número de restaurantes e consequentemente a preocupação com a qualidade dos alimentos servidos, uma vez que alimentos contaminados podem ser responsáveis por graves surtos de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs). Sobre a salmonelose e Salmonelas sp., é correto afirmar que: 

     


     

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    prancheta
    Q43787

    Nutrição   » Fatores intrínsecos e extrínsecos, Microbiologia dos Alimentos

    Ano: 2017 Banca: UFF   Órgão: Universidade Federal Fluminense (UFF)   Nível Superior   Prova: Nutricionista

     

    Durante o processamento de alguns alimentos, o ácido pode ser produzido pelos microrganismos que participam da fabricação do alimento (ex.: leites, carnes e vegetais fermentados); ou ainda podem ser utilizados acidulantes como ácido cítrico, láctico, acético e outros, para, com isso, evitar o risco de deterioração ou atenuar os tratamentos térmicos, no caso de picles, chucrute, champignon e palmitos. O fator intrínseco envolvido no processamento desses alimentos fermentados que permitem o controle do crescimento e desenvolvimento microbiano é: 

     


     

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    prancheta
    Q43788

    Nutrição   » Micro-organismos patogênicos e DTA’s, Microbiologia dos Alimentos

    Ano: 2017 Banca: UFF   Órgão: Universidade Federal Fluminense (UFF)   Nível Superior   Prova: Nutricionista

     

    Pode-se classificar a doença causada pela ingestão de alimentos contendo toxinas pré-formadas no alimento por algum microrganismo toxigênico como sendo:

     


     

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    prancheta
    Q43789

    Nutrição   » Amamentação, Nutrição e Dietética nos Ciclos de Vida

    Ano: 2017 Banca: UFF   Órgão: Universidade Federal Fluminense (UFF)   Nível Superior   Prova: Nutricionista

     

    Em atendimento nutricional, uma mãe, com seu filho de 3 meses de idade, informa ao nutricionista que ela não pratica o aleitamento materno e que a criança se alimenta de chás, água e outros tipos de leite. Após extensiva anamnese, não foi verificado nenhum impedimento para o aleitamento materno e constatou-se redução de peso, sem patologia associada. Como nutricionista do referido caso, sua conduta é:

     


     

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