?>
Home Concursos Questões Provas Curso de Redação Apostilas


Questões Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Estado de Minas Gerais (EMATER) 2025

» Veja Provas Online Completas - Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Estado de Minas Gerais (EMATER)

 

  • Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Estado de Minas Gerais (EMATER)

    •  

    prancheta
    Q64667

    Nutrição   » Carboidratos, Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes

    Ano: 2018 Banca: FUNDEP   Órgão: Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Estado de Minas Gerais (EMATER)   Nível Superior   Prova: Engenheiro de Alimentos

     

    Formada por unidades de glicose unidas por ligações glicosídica α(1→4), originando uma cadeia linear.
    Essa descrição se refere à composição da 

     


     

    resolva Q64667    |     Comente a Questão (coloque o Nº "Q64667")    |   » Apostila de Nutrição 2025

     

     

    prancheta
    Q64666

    Nutrição   » Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes, Proteínas

    Ano: 2018 Banca: FUNDEP   Órgão: Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Estado de Minas Gerais (EMATER)   Nível Superior   Prova: Engenheiro de Alimentos

     

    Em 1912, o químico Louis-Camille Maillard descreveu a conhecida reação de Maillard, da qual é possível extrair diversas características de um alimento, como sabor e cor.
    A esse respeito, avalie as afirmações.
    I. Quando aquecido, o grupo carbonila pode interagir com o grupo amino produzindo melanoidinas.
    II. No decorrer da reação, alguns intermediários como aldeidos, cetonas, quinolinas e glioxal são formados.
    III. Trata-se do processo de decomposição ou de alteração da composição de um alimento pela ação de calor.
    IV. Ocorre a degradação de açúcares em ausência de aminoácidos ou de proteínas e pode ocorrer tanto em meio ácido quanto em meio básico.
    Está correto apenas o que se afirma em

     


     

    resolva Q64666    |     Comente a Questão (coloque o Nº "Q64666")    |   » Apostila de Nutrição 2025

     

     

    prancheta
    Q64664

    Nutrição   » Métodos de Conservação dos Alimentos, Tecnologia de Alimentos

    Ano: 2018 Banca: FUNDEP   Órgão: Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Estado de Minas Gerais (EMATER)   Nível Superior   Prova: Engenheiro de Alimentos

     

    Sobre o ácido benzoico, é correto afirmar que ele é

     


     

    resolva Q64664    |     Comente a Questão (coloque o Nº "Q64664")    |   » Apostila de Nutrição 2025

     

     

    prancheta
    Q64641

    Nutrição   » Microorganismos de importância nos alimentos, Microbiologia dos Alimentos

    Ano: 2018 Banca: FUNDEP   Órgão: Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Estado de Minas Gerais (EMATER)   Nível Superior   Prova: Engenheiro de Alimentos

     

    No estudo da microbiologia de alimentos existem técnicas básicas de detecção da presença/ausência de microrganismos. Um dos testes mais usados para a etapa de confirmação da identidade do microrganismo analisado é o teste de catalase, cujo objetivo é o de verificar se a bactéria é capaz de produzir a enzima catalase.
    Sobre a catalase, é correto afirmar que

     


     

    resolva Q64641    |     Comente a Questão (coloque o Nº "Q64641")    |   » Apostila de Nutrição 2025

     

     

    prancheta
    Q64642

    Nutrição   » Técnica Dietética e Gastronomia, Açucares

    Ano: 2018 Banca: FUNDEP   Órgão: Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Estado de Minas Gerais (EMATER)   Nível Superior   Prova: Engenheiro de Alimentos

     

    A escala Brix é comumente utilizada para a quantificação de açúcares na fabricação de sucos de frutas, vinhos, bebidas gaseificadas, leite condensado, geleias, gelatinas, entre outros.
    Sobre a determinação do grau Brix nos alimentos, é incorreto afirmar que

     


     

    resolva Q64642    |     Comente a Questão (coloque o Nº "Q64642")    |   » Apostila de Nutrição 2025

     

     

    Compartilhe:

    Veja mais Questõe

    Apostilas de Matérias Isoladas e Técnicas

    Para Todos os Concursos

     

     

     

    Compartilhe Questões

     

     

    Deixe seu comentário com o número da Questão ex.Q12345:

    *Para ver o gabarito - clique em → resolva Q...:

    As questões são de autoria das organizadoras mencionadas, divergências quanto ao conteúdo, ao gabarito, a formulação etc., devem ser encaminhas a elas (organizadoras de concursos)

    Veja mais Notícias »

    Apostilas Específicas

     

     

    Concursos Federais