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Questões Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Estado de Minas Gerais (EMATER) 2025

» Veja Provas Online Completas - Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Estado de Minas Gerais (EMATER)

 

  • Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Estado de Minas Gerais (EMATER)

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    prancheta
    Q64654

    Nutrição   » Microorganismos de importância nos alimentos, Microbiologia dos Alimentos

    Ano: 2018 Banca: FUNDEP   Órgão: Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Estado de Minas Gerais (EMATER)   Nível Superior   Prova: Engenheiro de Alimentos

     

    Usada para conservação ou até mesmo para ocasionar alterações favoráveis por meio de microrganismos, a fermentação é considerada uma importante técnica dentro da indústria de alimentos.
    O gênero de bactérias que é conhecido por oxidar etanol em ácido acético, participando da fermentação correspondente, é o

     


     

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    prancheta
    Q64663

    Nutrição   » Técnica Dietética e Gastronomia, Bebidas e Infusões

    Ano: 2018 Banca: FUNDEP   Órgão: Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Estado de Minas Gerais (EMATER)   Nível Superior   Prova: Engenheiro de Alimentos

     

    O vinho é uma bebida obtida da fermentação do mosto de uvas frescas e maduras por microorganismos denominados leveduras.
    No seu processamento, na etapa que denominada “sulfitagem do mosto”, é incorreto afirmar que 

     


     

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    prancheta
    Q64662

    Nutrição   » Microorganismos de importância nos alimentos, Microbiologia dos Alimentos

    Ano: 2018 Banca: FUNDEP   Órgão: Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Estado de Minas Gerais (EMATER)   Nível Superior   Prova: Engenheiro de Alimentos

     

    Dentre os microrganismos encontrados no leite, existem os psicrotróficos.

    A esse respeito, é incorreto afirmar que

     


     

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    prancheta
    Q64661

    Nutrição   » Higiene e Vigilância Sanitária , Administração de Serviços de Alimentação

    Ano: 2018 Banca: FUNDEP   Órgão: Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Estado de Minas Gerais (EMATER)   Nível Superior   Prova: Engenheiro de Alimentos

     

    Medidas de higiene, cuidados e boas práticas podem ser adotadas pelos produtores que fornecem matéria-prima para os laticínios, pois elas serão capazes de diminuir a contagem de patogênicos no leite.
    Não representa uma medida de higiene, cuidados e boas práticas

     


     

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    prancheta
    Q64660

    Nutrição   » Micro-organismos patogênicos e DTA’s, Microbiologia dos Alimentos

    Ano: 2018 Banca: FUNDEP   Órgão: Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Estado de Minas Gerais (EMATER)   Nível Superior   Prova: Engenheiro de Alimentos

     

    Após uma análise microbiológica para detectar bactérias mesófilas aeróbias (feita em meio Agar), realizada através da contagem padrão, no leite conjunto, em uma propriedade produtora X (nos meses de janeiro, fevereiro, março e abril), obteve-se o gráfico.
      questões de concursos Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Estado de Minas Gerais (EMATER) 2018
    Com base no gráfico e no regulamento da inspeção sanitária e industrial para leite e derivados, é correto afirmar que

     


     

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